En delikat middag av en kylskåpsrensning

~
Hej! Här kommer ett oplanerat inlägg för att jag åt en svingod middag igår och jag vill tipsa hela världen. Någon slags bibimbap kanske? Eller bara en sallad om man vill. Den var hur som helst fantastisk och såhär gjorde jag den:
 
 
I botten ligger det kokat ris som jag blandat med lite soja. Jag toppade med ugnsbakad sötpotatis, kokad brysselkål, tomat, äpple, avokado, ruccola, stekt halloumi, rödlök och riven ingefära. Tillsist ringlade jag över balsamico, agave sirap och en jordnötssås. Helt ärligt rensade jag bara skafferi och kylskåp, man kan ju skräddarsy den här rätten helt och hållet efter sina smaklökar och vad man har hemma. Så länge man tänker på att inkludera en lagom blanding av sött, salt, syrligt och tuggmotstånd. 
 
 
Saknade lite nötter för att få riktig crunch, hade inga sådana hemma tyvärr. Annars var väl det enda andra problemet att det var så jäkla mycket mat att jag inte klarade att äta upp allt. Äsch, blir matlåda till en annan dag istället. 
 
Btw, bryssekål är förjävla gott? Varför äter jag inte det oftare?
Gå och testa göra en sådan här nu, tacka mig senare! 

Två vegetariska maträtter att testa pronto

~
Jag har upptäckt två nya favoriträtter som är helt gröna båda två! En tar lite längre tid och den andra går att slänga ihop snabbt om man inte har så mycket tid. Rekommenderar er alla att testa båda två, de blev supergoda! 
 
 
Röda linsbollar! Åts med klyftpotatis men jag testade att äta med ris vid ett annat tillfälle och det var mycket godare. Hade också guacamole, ruccola och tomat. Linsbollarna blev jättebra, smakade friterade trots att jag bara stekte dem i olja. Såhär lyder receptet:
 
Röda linsbollar, 4 portioner

Koka 2 dl röda linser och låt svalna. Skölj en burk vita bönor i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa sedan linser och bönor i en matbredare och lägg över i en bunke. Finhacka en paprika och en gul lök. Blanda 1dl mandelmjöl, 1 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och salt. Hacka lite persilja eller annan färsk ört du föredrar. Vänd ihop paprikan, löken, mjölblandingen, persiljan och bönsmeten. Blanda ordentligt och forma till ca 25 bollar. Stek dem i olja tills de blir fina och gyllenbruna. 
 
 
 
Varför hade jag inte testat att göra pizza på tortillabröd tidigare? Oklart. Det gick snabbt och enkelt OCH blev superkrispigt. Som sås till botten blandade jag ihop lite creme fraiche och pesto. Innan jag skjutsade in dem i ugnen lade jag även på mozarella och tomat. 20 minuter på 200 grader sedan var de klara. Jag toppade med ruccola, avokado och honung. Två tortillabröd blev perfekt mycket till middag för mig. 

Tre veganska middagar från veckan

~
Vegansk mat äger ju. Det är enkelt, bra för både hälsa och miljö OCH det smakar hiskligt gott. Här följer tre sådana maträtter jag lagade och åt i veckan. 



Min godaste kikärtsgryta! Receptet kommer från den här kokboken jag har skrivit om förut. Den åts med bulgur, stekt sparris och avokado + samhällsprovsplugg som sällskap. Såhär lyder receptet för den intresserade:

INGREDIENSER:
1 förpackning kikärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
Olivolja
1 msk strösocker
2 tsk gurkmeja
1 tsk kajennpeppar
1 burk kokosmjölk
1 tsk salt
1 lime, skal + saft
140g babyspenat
 
SÅHÄR GÖR DU:
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Hacka lök och vitlök. Skär upp tomaterna. Häll upp oljan i en gryta och stek lök, vitlök, socker, gurkmeja och kajennpeppar i ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, salt och limeskal. Låt koka ett par minuter under omrörning. Tillsätt tomater, kikärter och spenat. Pressa i limesaften och låt kika ytterliggare någon minut. 
 
 

Bästa Flora skrev om det här rätten, den blev fruktansvärt god! Ni måste testa! Sjukt trevlig smakkombination med sötpotatis, ingefära, kokosmjölk och jordnötssmör. Jag bytte ut aubergine mot zucchini och koriander mot persilja. Här finns receptet. 
 
 
 
Gjorde också en supergod pasta med svartrot löst baserad på Sandras recept. I min pasta hade jag alltså lök, vitlök, svartrot, zucchini, persilja, vegansk grädde, citron, ruccola, chili och toppade med tomater. Hade aldrig ätit svartrot tidigare men det var supergott, testa!
 
Tipsa mig om fler veganska maträtter! 

Recept | Vegansk lasagne

~
Här kommer receptet på den lasagnen jag åt i min What I Eat In A Day-video! Sjukt god blev den, så det lär blir fler middagar av det här lasagnen. Här är också den veganska kokboken jag hämtade receptet från, den är jättebra förutom att det är koriander i vartenda recept? Hallå? Koriander=djävulen. Pls. Finns att köpa här för den som är intresserad. 
 
 
 
BECHAMELSÅSEN
Ingredienser:
- 20g mjölkfritt margarin
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl plantbaserad mjölk
- Salt & Peppar
 
(Så enkelt att det typ inte behöver en beskrivning men här kommer en ändå). Smält margarinet i en kastrull, vispa ner mjölet och sedan mjölken. Krydda med salt och peppar. Sjud tills såsen tjocknat en aning. Klart!
 
FYLLNINGEN
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 zucchini
- Olivolja
- 200g färsk spenat
- 1 dl strimlade soltorkade tomater
- Kryddor (jag använde basilika, chilipulver, salt och peppar)
 
Skala och hacka lök. Pressa vitlöken. Tärna zucchinin. Stek lök, vitlök och zucchini i olja tills det har mjuknat. Vänd ner spenaten (allt ryms kanske inte på samma gång). Tillsätt torkade tomater och kryddor. Nu kan du varva äggfria lasagneplattor med fyllningen och bechamelsåsen. Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 1 timma. Receptet räcker till 4 stora portioner.
 
 
Sådär, smaklig måltid! Perfekt att bjuda familjen på eller frysa in som matlådor om man bor ensam. 

Video // What I Eat In A Day

~
En för mig alldeles ny typ av video kommer här för den som är intresserad av vad jag äter. Jag äter vegetariskt och till stor del veganskt - skulle däremot inte kalla mig själv varken vegetarian eller vegan (eftersom det faktiskt förekommer att jag äter kött). Däremot försöker jag att hålla gluten borta från min kost eftersom jag är lite känslig mot det. Då byter jag ut allt bröd och pasta och havregryn till glutenfria alternativ. 
 
 

En livstidsförbrukning av bars (typ)

~
Jag är fullkomligt besatt av bars till frukost, mellanmål eller kvällssnacks. Det är den perfekta räddningen att hitta i väskan när magen börjar kurra (iaf för någon som är livrädd för att gå hungrig). Jag har dock insett att goda bars är dyra och särskilt om man köper dem en och en. Därför lade jag en stor beställning för ett par veckor sedan och igår hämtade jag ut ett paket med en maaassa bars. 
 
 
Jag beställde mitt från sidan Nu3.se som jag hittade efter lite googlande. De har riktigt bra priser och verkar alltid ha aktiva rabatter. Jag klickade mest hem test-paket så att jag kan prova flera smaker från olika märken. Det fick bli lite från bl.a. Nakd och GetRaw och Clif Bar. Det sistnämnda är jag extra intresserad av att testa, har hört mycket bra om dem. 
 
Jag rekommenderar i alla fall starkt att beställa hem en massa bars på samma gång såhär, du sparar så mycket pengar! När jag hade gjort matten visade det sig att jag betalade 16 kronor för varje bar - så värt! 

En vegansk blåbärscheesecake

~
Jag har börjat laga mer och mer vegetarisk och vegansk mat, för några veckor sedan blev det denna veganska cheesecake till efterrätt en dag. Receptet hittade jag hos PlantsbasedJudy och den blev så god! Inte för söt, bara alldeles lagom sådär.
 
 
En nötig botten med mycket smak av dadlar. Det roligaste var att dekorera med bär, nötter och blommor. Den var också väldigt enkel att göra, det enda var väl att det tog tid eftersom den skulle in i frysen i omgångar. Rekommenderar alla att testa, speciellt om du äter veganskt eller är intresserad av den maten.
 
 

Recept | Blåbär- och chokladbars

~
Hej mina vänner! Idag kommer jag med ett recept som ni måste testa. Om det är något recept från min blogg du ska testa så är det detta, ni kommer inte att ångra er! Jag bestämde mig nämligen för att göra mina egna bars eftersom de är så jäkla dyra att köpa färdiga. Jag har delat med mig av ett liknande recept förut, men personligen tycker jag att de här är så mycket godare.
 
Det är superenkla att göra och du behöver inte baka dem i ugnen heller. Skippar du att rosta havregryen och nötterna så är de helt raw. Det som är så himla bra med sådana här bars är att man kan freestyla lite, det är bara att slänga ner sådant man tycker om och det man redan har hemma. 
 
 
 
 

Såhär gör du:

1. Rosta havregrynen och nötterna i en stekpanna i ett par minuter. Du kan skippa det här steget om du vill. Jag använde mandel, valnötter och pumpakärnor. // 2. Blanda ihop honung, smör, farinsocker, vaniljpulver och lite salt i en panna och värm upp på spisen. När smöret har smält och sockret försvunnit är det klart. Blanda ihop det här med havregrynen och nötterna. // 3. Blanda ner tranbär, blåbär och chokladen. // 4. Klä en form som är ungefär 20x20 cm med aluminiumfolie, sprid ut och tryck ihop smeten i formen. Använd händerna för att trycka ihop allt riktigt kompakt, det kommer att göra all skillnad i hur de håller ihop. // 5. Stoppa in formen i frysen i cirka 1 timme eller i kylskåpet i 2 timmar. // 6. Skär upp i mindre bitar, jag fick ihop 14 bars.
 
Jag klädde in varje bar i lite plastfolie så att de är enkla att slänga ner i väskan och äta när man känner sig lite småhungrig. Jag förvarar dem i kylskåpet och skulle tippa på att de håller i ungefär en till två veckor. 
 
De här barerna.. barsen? är seriöst så himla goda! En perfekt smakkombination med det söta från chokladen och syrliga från blåbären. Jag rekommenderar starkt att du testar det här receptet! 

3 veganska rätter från veckan

~
Det senaste halvåret eller så har jag gått över till en mestadels vegetarisk kost. Egentligen ligger inga stora värderingar bakom det beslutet, jag tycker helt enkelt att kött inte tillför något till maten jag äter. Alla andra fördelar är en bonus. Såhär kan i alla fall tre middagar se ut för mig, nu råkade de bli helt veganska också! 



Pannkakor utan ägg serverade med frysta hallon, skivad banan och kiwi som jag har fått lära mig att man kan äta med skalet på(?!). Och så hade jag på lönnsirap såklart, inga pannkakor utan lönnsirap. Så himla bra att pannkakor räknas som en fullt normal middag när det är mer som en efterrätt. 

 


Här är det bönpasta då jag har försökt sluta äta gluten också. Till det gjorde jag tomatsås och serverade med ruccola och rostade solroskärnor. Pasta är bland det bästa jag vet, synd att jag är känslig mot gluten bara. Men bönpasta fungerar bra tycker jag, så länge man saltar lite mer än vanligt. 
 

 
Här har vi veckans bästa rätt säger jag bara. Min svaghet är rotfrukter i ugn, så gott! Jag hade lite potatis och morötter i kylen som jag bakade i ugnen och kryddade med timjan. Till det åt jag guacamole som jag kryddade ordentligt med chilipulver, och med ordentligt menar jag kanske lite för mycket, det brände en aning i munnen.. heh..

Hemmagjord chokladgranola

~
 
Okej så nu ska jag göra er alla en tjänst och tipsa er om detta recept som jag hittade på Jenny Mustards blogg. Jag har alltid granola hemma, oftast flera olika sorter dessutom. Men det finns inget som slår egengjord granola. Förutom att du har koll på exakt vad den innhåller (inga konstgjorda ämnen eller E:n) kan du också välja ingredienser efter vad du gillar och skräddarsy receptet. 
 
Det här är en chokladgranola med en grund på banan, kakao och dadlar som man blandar med havregryn och en massa andra saker. Jag gjorde inte exakt efter receptet, hade tex. inget puffat ris så jag skippade det. 
 


I alla fall, godaste granolan jag ätit, någonsin. Här har jag den med soyghurt och frysta hallon, yum! Även om ni inte är sugna på att göra det här receptet tycker jag ändå att ni ska kika in Jennys blogg, ni kommer inte att ångra er!

 

Nyttiga chokladbollar av dadlar

~
Ja, ni läste rätt. Chokladbollar på dadlar. Egentligen är jag inte sådär väldigt förtjust i chokladbollar, men dadlar gillar jag. Och dem här små smakar precis som helt vanliga chokladbollar när man biter i dem, och sedan kommer smaken av dadlar. Goda till kaffet!



Dessa godingar är både glutenfria och nötfria. Receptet hittade jag på Ida Wargs blogg. Men jag tänker dela med mig av det här ändå då det är så löjligt enkelt. Mixa 5 dl glutenfria havregryn, 1,5 dl kokosolja, 20 (urkärnade) dadlar, 3 msk kakao, lite salt och 4 msk kaffe i en matbredare. Jag hade även i lite lönnsirap i stället för agavesirap. Rulla sedan bollar av smeten och täck dem i riven kokos. Klart! Nästa gång vill jag testa att göra kladdkaka på dadlar. Låter spännande!

 

Min varma choklad

~
Så fort det blir November börjar jag dricka varm chokad som en galning, jag skämtar inte. Och jag vill att det ska vara på riktigt - kokat på spisen och toppat med grädde och marshmallows. Såhär brukar jag oftast göra min varma choklad, rekommenderar att alla testar! (Särskilt om du gillar kryddig mat).
 
 
I en gryta på spisen kokar jag upp 2 dl mjölk (jag föredrar mandelmjölk) och blandar sedan i 2tsk kakao och 2tsk strösocker (eller oboy-pulver om jag är lat). Sedan blandar jag alltid i kanel och chilipulver (chilin är ett måste). Efter det häller jag upp chokladen i en fin mugg (den fina muggen är ett måste) och till sist toppar jag med grädde, minimarshmallows, lönnsirap och ännu lite mer kanel. Inte så nyttigt men sjukt gott! 
 
- Sedan vill jag bara tillägga att papperssugrör är superfint och så, men inte så praktiska när de blir mjuka och chokladen börjar smaka papper...

Sallad på burk

~
Njaa, titeln på detta inlägg får det inte att låta särskilt tilltalande. Men att fylla en burk med sallad gör det väldigt mycket enklare att ta med sig - så länge man har ett lock till burken vill säga. 


I min sallad har jag; couscous, basilika sandwich spread, körsbärstomater, sallad, riven morot & pinjenötter.
 
Ofta när en tar med sallad till jobbet tycker jag att allt tenderar att blandas ihop och bli blött, men det gäller att varva rätt. Pasta längst ner, sedan går man från blötast till torrast. Jag toppade med sallad och pinjenötter eftersom jag ville att det skulle bevaras kripsigt. Himla smidigt och nyttigt och gott såklart! 

En ny favoritfrukost

~
Alltså havregrynsgröt är ju så underskattat! Jag har aldrig varit speciellt förtjust i gröt förut, men nu är det det enda jag äter på morgonen. Det är varmt och gott och enkelt - det är perfekt! Godast blir det om en gör gröten på sojamjölk istället för vatten. 
 
 
Gröten gör du genom att koka ihop sojamjölk, havregryn och salt. Här äter jag den med mer sojamjölk (eheh lite besatt av sojamjölk också), äpple, kiwi, torkade tranbär och lönnsirap. Toppings varierar dock från dag till dag beroende på vad som finns hemma. Frysta bär är också väldigt gott att toppa med, det rekommenderar jag varmt. Någon annan som gillar havregrynsgröt lika mycket som jag?

Recept: Frukostbars

~


Jag har fått någon dille (visste ni att det ordet är ett slang för 'delirium', nä men nu vet ni) på sådana här bars, har testat alla varianter som mataffären erbjuder. Jag tycker att de är perfekta att stoppa ner i väskan och ta med som mellanmål. Men de är så dyra? Därför gjorde jag mina egna, och de blev jättegoda! Hittade receptet här, men jag följde inte det exakt så därför delar jag med mig av min version. 



Du behöver: Kokosnötsolja, färska dadlar, honung (eller lönnsirap för ett veganskt recept), havregryn, en banan, valfria kryddor, nötter och torkade frukter. 
 


Det första steget är att smälta 1 ½ dl kokosolja med 1 dl honung i en micro eller på spisen. Blanda detta med två handfullar färska, urkärnade, uppskurna dadlar. Sedan kan du mosa en banan och blanda ner den. För att få ihop detta till en bra smet blandar du ner 200 gram havregryn. 
 


Vid det här steget är det bara att leka lite och modifiera receptet så det passar din smak. Själv blandade jag ner mandel, bananchips, torkade tranbär, och lite kanel. Önskar nästan att jag även hade hackat ner mörk choklad, men det får bli nästa gång istället.
 
Nu kan du trycka ner smeten i en form med bakplåtspapper, försök att få det så jämnt som möjligt. Gräddnigen sker i mitten av ugnen på  max 180ºC i ca 30 minuter. Var försiktig så du inte bakar dem för länge - då smular de lätt sönder.



När de är färdiggräddade och har svalnat kan du skära upp dem i portionsbitar. För att lätt ta med i väskan packade jag in varje bit i plastfolie och sedan brunt presentpapper som jag fyndade någonstans i mitt rum. Jag började packa in dem i smörpapper men märkte ganska fort att vanlig tejp inte fäster så bra på det materialet.. o.0
 

Dessa bars är också perfekta att ge bort i present till någon, då kan man slå in dem i lite roligare papper och dekorera med washitejp om man så vill. Men jag behåller gärna dem för mig själv, förvarar mina i en plåtburk i skafferiet. Jag vet inte hur länge de håller sig fräscha, det får framtiden utvisa helt enkelt.

 



» så trevligt att du hittade hit!
jag är en kaffeberoende boknörd med passion för grafisk design. här kan du läsa om sådant jag älskar och sådant jag tänker på. «




Ida Eriksson, 20
Norrland

mer om mig.